久しぶりに妻が桃を買ってきたので、一晩冷蔵庫で冷やした翌日のお昼にカットして一口食べてみたら、酸っぱいのなんの！
これはアカンということで、パスタにして食べることにしました。
冷蔵庫にはトマト1/2個があったので、これも使うことに。
トマトは皮をむいて角切りに。桃は種を抜いて皮をむき、くし切りに。ボウルに入れて、オリーブオイル大さじ2、アチェートバルサミコ小さじ1、シークワーサー汁小さじ2、塩少々、ブラックペッパー少々をふって、冷蔵庫で冷やします。
パスタは1.5mmのものを使用。本当はカッペリーニのような細いパスタがよく味がからんでいいのですが・・・滅多に使わないので常備しておりません。
パスタは表示時間どおりに茹でて素早く冷水で締める。キンキンに冷えたところでキッチンペーパーを使って水分を十分に切る。ここ重要です。
マリネして冷やしおいた桃とトマトを冷蔵庫から取り出して、パスタと和えたら出来上がり！
仕上げにバジルをちぎって散らしました。
はじめてつくって食べてみましたが、なかなか美味でした。
ただやはりパスタ麺は、カッペリーニのように細い麺のほうがソースがからんでもっと美味しくなりそうです。
