最近はちょっとした玉ねぎ麹ブームのようです。
わが家でも妻がつくっているので、玉ねぎ麹を使った料理を試作してみました。
鯛の漬丼と豚肩ロース肉の柔らか煮をつくった動画をYoutubeにアップしていますのでご覧ください。
玉ねぎ麹は、万能調味料と言ってもいいくらい、ほんとにいろんな料理に使えます。
コンソメの代用品として使えると言えば、わかりやすいでしょうか？
そのままお湯に溶かすとスープになりますし、オリーブオイルに溶かすと即席のドレッシングに。
もちろん和食をはじめ、中華、イタリアンなど、あらゆる料理に活用できます。
つくり方は、すりおろした玉ねぎに麹と塩を加えるだけという、極めてシンプルな工程でできます。
玉ねぎ麹のつくり方はこちらの動画の冒頭にあります。
ぜひ一度お試しになってはいかがでしょう？
