砂肝のアヒージョ

手順一覧

1

砂肝は2等分し、銀皮を剥いて2~3箇所に切り込みを入れます。

2

にんにくはみじん切りに、しめじは石づきを切り落とし小房に分けておきます。

3

スキレットにオリーブオイル、塩、にんにく、とうがらし、砂肝、シメジを加えて火にかけます。

4

ふつふつと沸騰してきたら弱火に落とし、10分ほど煮ます。砂肝に十分火が入ったらパプリカを加え、少し火を通します。パプリカがお好みの固さになったら火を止め、バジルを手でちぎって散らします。