中華料理

ご飯がすすむ極旨!四川麻婆茄子

わが家では、四川料理をよくつくります。
昔、四川省出身の中国人画家に料理を教えてもらったのがきっかけとなっているのですが、
あまりの美味しさにすっかりはまってしまいました。

以前は餃子も皮から手作りしていましたが、何しろ手間と体力を必要とするので、最近は市販の皮を使ってしまいがちです。
そのうち皮からつくる餃子のつくり方にもトライしようかと考えています。

仕上げに使っているファージャオラージャン

材料(3~4 人前)

材料
分量
茄子
3〜4本
鶏もも挽き肉
150g
長ネギ
1本
にんにく
1片

調味料

材料
分量
豆板醤
小さじ1
甜麺醤
大さじ2
大さじ1
醤油
大さじ2
創味シャンタン
小さじ1/2
小さじ1
ファージャオラージャン
小さじ1
片栗粉
適宜
サラダ油
大さじ2
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