鶏挽肉でつくる【麻婆茄子】結局このつくり方が一番うまい！

手順一覧

1

長ネギ、ニンニクはみじん切りにしておきます。
茄子を乱切りにして、片栗粉をまぶして油で揚げていきます。こんがりと色づいたらバットにあげて油を切っておきます。

2

フライパンに油をひいて鶏挽肉を炒めていきます。挽肉に火が通ったらニンニク、豆板醤、甜麺醤を加えて混ぜ合わせます。

3

水を少々加えたら香味ペースト、しょうゆを加えて茄子を戻し入れてしばらく煮込みます。

4

長ネギのみじん切りを加えたら、一旦火を止めて水溶き片栗粉を注ぎ、再び火を付けて強火でとろみをつけていきます。

5

仕上げにラー油、黒胡椒をふって出来上がりです。