肉料理

砂肝のアヒージョ

調理時間
30分

スキレット料理の定番中の定番、アヒージョです。
材料は、砂肝とシメジ、パプリカ、そして仕上げにバジルを散らしました。
いつものアヒージョが、バジルを加えるだけでワンランク料理のクオリティが上がります。

材料(2〜3人前)

材料
分量
砂肝
250g
シメジ
100g
にんにく
1片
とうがらし
1本
バジル
5〜6枚

調味料

材料
分量
小1
黒胡椒
適宜
オリーブオイル
100cc

手順一覧

1

砂肝は2等分し、銀皮を剥いて2~3箇所に切り込みを入れます。

2

にんにくはみじん切りに、しめじは石づきを切り落とし小房に分けておきます。

3

スキレットにオリーブオイル、塩、にんにく、とうがらし、砂肝、シメジを加えて火にかけます。

4

ふつふつと沸騰してきたら弱火に落とし、10分ほど煮ます。砂肝に十分火が入ったらパプリカを加え、少し火を通します。パプリカがお好みの固さになったら火を止め、バジルを手でちぎって散らします。

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