ニラ醤油は肉でも野菜でも合います。もちろんそのままご飯にかけてもおいしいので重宝します。
つくり方はとても簡単なのでぜひつくってみてください！
このレシピには自家製のラー油を使っています。市販のラー油でも構わないですが、ラー油をお家でつくると3倍くらいおいしくなります。
ラー油の作り方はこちらでご覧ください。
https://cuisine.ys-pro.net/recipe/chili-oil/
ニラの旬は春
ニラは季節を問わずスーパーなどで見かける野菜ですが、ニラの旬とされているのは3月から５月頃にかけてです。
ニラは寒さに比較的強く、寒冷な地域でも栽培されていますが、暖かい季節になると成長が促進されます。春先から初夏にかけての期間は、新鮮で美味しいニラが豊富に入手できる時期となります。流通量が減少する冬は価格が高くなるため、安くてみずみずしいニラを買うなら、春がおすすめの季節です。
ニラの独特の香りは、体に良い成分として知られています。ビタミン、ミネラル、食物繊維といった栄養素も豊富に含まれています。
【ニラに含まれている成分】
「アリシン」
根元に多く含まれるアリシンという成分がニラの独特の香りのもとになっています。アリシンの強い香りは肉の臭み消しにも効果があるため、肉料理などと相性がよいとされています。またアリシンはビタミンB1の吸収を助ける働きがあり、疲労回復が期待できる他に、血行促進や食欲増進の効果も期待できます。
「β-カロテン」
β-カロテンは、カロテノイドと呼ばれる植物色素の一種です。野菜や果物、特にオレンジや深緑色の野菜に豊富に含まれており、ニンジン、かぼちゃ、トウモロコシなどにも多く含まれています。
β-カロテンは、体内でビタミンAに変換されます。ビタミンAは、食欲の維持、皮膚や粘膜の健康維持、免疫機能のサポートなどに重要な役割を果たす成分です。
また、β-カロテンは抗酸化作用も持っており、細胞の酸化ストレスから身体を守る役割があります。
おいしいニラを選ぶポイント
1. 葉が肉厚でハリのあるもの
2. 緑色が鮮やかなもの
3. 切り口がみずみずしいもの
