砂肝と鶏レバーのコンフィ、仕上げにジャガイモを加えてソテー

砂肝でコンフィをつくろう！と思ってスーパーに行ったら、鶏レバーが50円で売っていたのでついでに買いました。 レバーは半分にカットして、水を流しながら血のかたまりをきれいに掃除してあげるとほとんど血生臭さはなくなります。

コンフィは、低音のオイルでじっくり煮る料理です。もともとは冷蔵庫のない時代にフランスで生まれた保存食。

冷蔵庫で数日保存できますので、お酒のあてとしてしばらくの間楽しめます！