燻製カマスのパスタ〜背開き→一夜干し→燻製→パスタ

カマスが5尾で299円という激安価格で手に入ったので、いろいろと料理してみました。

3尾は購入した当日、塩焼きで食べましたが、残りの2尾を背開きにして一夜干しにしました。
約5％の塩水に漬け込み、冷蔵庫で1時間半ほど寝かせた後、水分をふきとって再び冷蔵庫内で一晩乾燥させます。

翌日、1尾を塩焼きにして食べました。そのまま食べるより、旨味がましておいしかったです。

最後に残った一夜干しは燻製にして、パスタ料理の具材にして食べました。
これがまた絶品！激ウマでした。