玉ねぎ麹でつくる白菜キムチ

前回ニラキムチとゴーヤキムチをつくったところ想像以上のおいしいキムチができたので、今回は白菜でチャレンジしました。

白菜の塩漬けの工程があるので、さすがにニラやゴーヤのようにお手軽にはいきませんが、1/4個の白菜であれば塩漬けが５時間程度、水洗いしてしばらく干した後の工程は、ニラキムチとほぼ同じです。

本格的なキムチと遜色がないほど、おいしいキムチができました。