家庭で簡単にできる四川麻婆豆腐のつくり方

手順一覧

1

豆腐は賽の目に切ってからザルにあげて、30〜40分放置し水抜きをする（湯通しをするのが一般的ですが、わざわざお湯を沸かして水抜きをするのが面倒なので）。

2

にんにくはみじん切りに、ネギは小口切りに。フライパンにごま油を引いて、豚挽肉を炒めます。

3

挽肉がこんがりと色づいてきたら、にんにく、豆板醤、甜麺醤を加えて混ぜ合わせます。全体に調味料がからまったら豆腐を豆乳し、水100ccを加えます。

4

醤油、創味シャンタンを加えて混ぜ合わせたら一度味見をします。塩味が足らないようであれ塩少々を加え味を整えます。

5

ネギを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにファージャオラージャン、ブラックペッパーをお好みの量ふります。