イサキの炙り刺し

イサキを三枚におろして、炙りにします。
イサキは、スズキ目イサキ科に属する海水魚で、主に日本沿岸の岩礁域に生息する魚です。

ほぼ通年市場に出回りますが、春から秋にかけてよく釣れる魚で5〜7月頃の初夏に旬を迎えます。
この時期のイサキは、真子や白子を持っています。
産卵に備えて魚がたくさんエサを食べるので、身がふっくらとし脂ものります。

炙りにすると、皮目の香ばしさも相まって絶品です！
イサキが手に入ったらぜひお試しください。